2025.03.26
滁州学院教师团队在国际知名期刊《Food Chemistry》发表研究成果
近日,食品科学国际知名期刊《Food chemistry》在线发表题为“Effects of dietary protein-oxidized soybean meal and quercetin on gel properties, microstructure, molecular structure and proteomics of egg white in laying hens”的研究论文。我校生物与食品工程学院在站博士后李恒芝博士为论文第一作者,博士后合作导师朱双杰教授和合肥工业大学李述刚教授为论文的共同通讯作者,滁州学院为第一完成单位。该研究探讨了饲粮中蛋白质氧化豆粕和槲皮素对